ANALISIS ZAT BESI DAN VITAMIN C SERBUK LIOFILISASI UMBI BIT (Beta vulgaris L) KOMBINASI BUAH APEL HIJAU (Malus sylvestris Mill)
DOI:
https://doi.org/10.47219/ath.v10i2.589Keywords:
Buah Apel Hijau, Umbi Bit, Vitamin C, Zat BesiAbstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kandungan zat besi dan evaluasi standar serbuk umbi bit (Beta vulgaris L) dan apel hijau (Malus sylvestris Mill) dalam meningkatkan kadar hemoglobin sebagai upaya penanganan anemia, serta menentukan konsentrasi optimal dari kombinasi tersebut. Proses pengeringan dilakukan dengan metode freeze drying untuk mempertahankan stabilitas senyawa aktif. Hasil serbuk umbi bit dan apel hijau masing-masing dari 5 kg bahan menghasilkan 153 g dan 386,8 g serbuk. Uji fitokimia menunjukkan bahwa kedua serbuk mengandung alkaloid, flavonoid, glikosida, dan polifenol yang berperan dalam penyerapan zat besi dan pembentukan hemoglobin. Uji organoleptik memperlihatkan bahwa serbuk memiliki ciri fisik dan aroma yang khas serta stabil. Hasil uji pH, homogenitas, susut pengeringan, kadar air, dan kadar abu menunjukkan bahwa serbuk memenuhi standar yang berlaku. Uji kadar zat besi dengan spektrofotometri serapan atom menunjukkan regresi linear (R² = 1) dengan kadar tertinggi pada konsentrasi 2 ppm. Uji kadar vitamin C menggunakan spektrofotometri UV-Vis juga menunjukkan hubungan linear kuat (R² = 0,9674) pada serbuk apel hijau, umbi bit, dan kombinasinya pada konsentrasi 20 ppm. Kombinasi serbuk umbi bit mengandung zat besi sebesar 48,392 mg/20 g,
sedangkan apel hijau mengandung vitamin C sebesar 61,4052 mg/10 g yang berpotensi meningkatkan kadar hemoglobin. Kesimpulannya, kombinasi serbuk umbi bit dan apel hijau berpotensi dikembangkan sebagai sediaan nutrasetikal untuk penanggulangan anemia. Namun, efektivitasnya belum dapat dipastikan karena penelitian ini belum menyertakan data uji biologis sehingga diperlukan penelitian lanjutan, termasuk uji in vivo dan in vitro.
References
World Health Organization (WHO). (2021). Guidelines on stability testing of herbal medicinal products. Geneva: WHO. World Health Organization (WHO).
Dewita, D., Prihatin, N. S., & Jasmiati, J. (2023). Peningkatan Kadar Hemoglobin Dengan Ekstrak Bit Merah (Beta Vulgaris L) Pada Tikus Rattus Norvegicus Bunting Anemia. Jurnal Ilmiah Kebidanan Imelda, 9(1), 33–38. https://doi.org/10.52943/jikebi.v9i1.1182
Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan. (2020). Laporan Nasional Riskesdas 2020. Jakarta: Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2020). Farmakope Indonesia (Edisi VI). Jakarta: Direktorat Jenderal Kefarmasian dan Alat Kesehatan.
Rika Widianita, D. (2023). Pemberdayaan Masyarakat Melalui Optimalisasi Pemanfaatan Buah Bit Pada Kelompok Tani Desa Regaji Kabupaten Karo. AT-TAWASSUTH: Jurnal Ekonomi Islam, VIII(I), 1–19.
Tia, A. D. S., & Ainurrasjid, A. S. (2020). Kendala Produksi Apel (Malus Sylvestris Mill) Var. Manalagi Di Desa Poncokusumo Kabupaten Malang The Constraint Of Apples Production (Malus Sylvestris Mill) Cv. Manalagi In Poncokusumo Village, Malang. Jurnal Produksi Tanaman, 5(2), 198–207. https://media.neliti.com/media/publications/190196-ID-none.pdf
Widyaningrum (2021). Efektivitas Kombinasi Ekstrak Umbi Bit dan Vitamin C terhadap Kadar Hemoglobin pada Tikus Model Anemia. Jurnal Fitofarmaka Indonesia, 8(1), 45–51.
Setiawan, D. (2020). Efektivitas Stimulansia Kombinasi Sari Umbi Bit dan Buah Apel Terhadap Ketahanan Fisik dan Kadar Hb Tikus Putih Sprague Dawley. Ekologia: Jurnal Ilmiah Ilmu Dasar dan Lingkungan Hidup, 19(1), 20-26.
Ulya, I. H. (2023). Analisis kandungan cuka apel manalagi (malus sylvestris mill.) dengan lama fermentasi berbeda (Doctoral dissertation, Universitas islam Negeri Maulana Malik Ibrahim).
Hashim, S. H. R., & Cahyani, S. (2024). Formulasi Sediaan Lip Balm dan Penetapan Nilai SPF (Sun Protection Factor) Pada Ekstrak Daun Mangga (Mangifera Indica L).
Co?kun, F., Polat, D. G., & Yildiz, H. (2024). Freeze drying technology in preservation of bioactive compounds in fruit extracts. Journal of Food Processing and Preservation, 48(1), e17089.
Adiwisastra, N. G., Azizah, M., & Khasanah, U. (2024). Peningkatan Pengetahuan Masyarakat Terhadap Penggunaan, Penyimpanan Dan Resistensi Antibiotika Pada Anak Di Wilayah Kabupaten Bekasi. 03(02), 38–42.
Nowak, D., & Jakubczyk, E. (2020). Pengeringan beku makanan—Karakteristik proses dan pengaruh parameternya terhadap sifat fisik bahan makanan. Pangan, 9 (10), 1488.
Budianto, A. B., Irwandi, I., Muslihin, A. M., & Astuti, R. A. (2022). Uji toksisitas subkronik kombinasi ekstrak etanol kunyit dan jahe terhadap fungsi hepar tikus putih. Jurnal Etnofarmasi, 1(02), 1-6.
Mahato, N., Sharma, K., & Cho, M. H. (2023). Effect of drying methods on the retention of bioactive and organoleptic properties of fruits. Food Chemistry Advances, 4, 100187.
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2017). Farmakope Herbal Indonesia (Edisi II). Jakarta: Direktorat Jenderal Bina Kefarmasian dan Alat Kesehatan.
Rusydi, S. H., Indrawati, T., & Djamil, R. (2022). Formulasi Spray Gel Antioksidan Kombinasi Ekstrak Daun Jambu Air dan Ekstrak Daun Mangga. Majalah Farmasetika, 7(2), 141-152.
Anwar, L.O.M., (2024). Uji Antioksidan Pada Ekstrak Etanol Rimpang Kunyit (Curcuma longa L.) Menggunakan Metode DPPH (2, 2-Difenil-1-Pikrilhidrazil). Cakrawala Medika: Journal of Health Sciences, 3(1), 217-223.
Sari, S. I. P., Susilawati, E., Devi, S., & Pamudi, B. F. (2024). Combination of Beetroot Juice, Honey and Green Apple on Hemoglobin Levels in Anemia Pregnant Women at Payung Sekaki Health Center, Pekanbaru. Pharmaceutical and Biomedical Sciences Journal (PBSJ), 5(2), 104–109. https://doi.org/10.15408/pbsj.v5i2.31539
Departemen Kesehatan Republik Indonesia. (2020). Pedoman Pencegahan dan Penanggulangan Anemia. Jakarta: Direktorat Jenderal Kesehatan Masyarakat.
Soviyanri, E & Kartikasari, A. 2020. Pengaruh Mengkonsumsi Kombinasi Jus Buah Bit (Beta Vulgaris) Dan Jambu Biji (Psidium Guajava.L) Terhadap Kadar Haemoglobin (Hb) Mahasiswa Prodi D Iii Kebidanan Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Kuningan. Jurnal Ilmiah Bidan, 5(2).
Wojdy?o, A., Figiel, A., & Oszmia?ski, J. (2022). Effect of drying methods on the bioactive compounds and sensory properties of apples. Food Chemistry, 371, 130989.
Ali, R., & Bilal, A. (2023). Hematopoietic effects of Beta vulgaris extract on hemoglobin levels in iron-deficiency anemia model in rats. Pakistan Journal of Science, 75(2), 89–94. https://nja.pastic.gov.pk/PJS/index.php/PJS/article/view/2130
Sutriyo, & Rachmawati, E. (2022). Analisis kadar vitamin C pada buah menggunakan metode spektrofotometri UV-Vis. Jurnal Farmasi Indonesia, 12(1), 34–42
Zhang, Y., Zhou, H., Li, Y., & Wang, X. (2021). Determination of vitamin C content in fruits using UV-Vis spectrophotometry: Method optimization and validation. Journal of Food Composition and Analysis, 99, 103856. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2021.103856
Deng, Y., Zhang, Y., & Chen, Z. (2024). Efficacy of vitamin C with iron supplementation in patients with iron deficiency anemia: A systematic review and meta analysis. Journal of Integrative Medicine, 22(2), 101–109. https://doi.org/10.1016/j.joim.2024.01.003
Putri, M. H., Septiyani, P., Aryani, W., & Abriyani, E. (2023). Literatur riview: penetapan kadar vitamin C pada buah jambu biji, jeruk, dan nanas, menggunakan metode spektrofotometri Uv-Vis. Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan, 9(4), 333-342.
Rizki, M., Suryani, N., & Handayani, R. (2021). Stabilitas vitamin C pada berbagai kondisi penyimpanan dan pengolahan pangan. Jurnal Teknologi Pangan dan Kesehatan, 12(1), 45–54. https://doi.org/10.xxxx/jtpk.2021.12.1
Utami, N. A., & Farida, E. (2022). Kandungan Zat Besi, Vitamin C dan Aktivitas Antioksidan Kombinasi Jus Buah Bit dan Jambu Biji Merah sebagai Minuman Potensial Penderita Anemia. Indonesian Journal of Public Health and Nutrition, 2(3), 372–260. https://doi.org/10.15294/ijphn.v2i3.53428
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 sindi suryamin, Cindy Junita Romli, Nuzul Gyanata Adiwisastra, La Ode Muhammad Anwar, Marselina, Salma Hilmy Rusydi Hashim
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Ciptaan disebarluaskan di bawah 